Longaniza de Salchichón Ibérico

La longaniza de salchichón es un producto elaborado con magro de cerdo ibérico, adobado con especias y condimentos, embutido en tripa natural de cerdo, y sometido a un proceso de secado y maduración.

Longaniza

La longaniza es un embutido, constituido por un relleno (dependiendo del lugar donde se
elabore) en una tripa (intestino) o en un envoltura sintética.
Diferencias entre el chorizo y longaniza
Por la forma física similar que tienen el chorizo y la longaniza, muchas personas confunden
esos productos, sin embargo se diferencian por los siguientes factores:

• Color: El chorizo presenta un color rojizo y la longaniza un color tipo granate debido a
  la composición y especias que las conforman. Específicamente el color rojizo del
  chorizo es por el pimentón que lleva.
• Tipo de carne: Para la elaboración del chorizo se utiliza carne picada de cerdo,
  mientras que la longaniza se prepara con carne magra de cerdo.
• Aroma y sabor: Además del color y tipo de carne para elaboración, el chorizo y la
  longaniza tienen aromas y sabores diferentes, por ejemplo, la longaniza desprende un
  aroma a pimienta, ya que es uno de sus principales ingredientes.

Tiempo de curado maduración

El tiempo mínimo de curado maduración de Longaniza de Salchichón de Cebo Ibérico es de
tres meses.

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Receta con Longaniza de Salchichón de Cebo Ibérico

Aquí os dejamos una receta hecha con la longaniza de salchichón:

Croquetas de Longaniza de Salchichón Ibérico
Ingredientes:

• Harina de trigo (4 cucharadas)
• Mantequilla (una cucharada – aprox. 30gr.)
• Leche entera (medio litro)
• Aceite de Oliva (2 cucharadas)
• Longaniza de salchichón (150 gr.)
• Sal y nuez moscada
• Cebolla (media)

Preparación

Paso 1
Picar la cebolla y rehogarla en fuego lento, junto al aceite y mantequilla.
Paso 2
Picar la longaniza de salchichón en taquitos finos y agregar a la preparación de rehogado,
después de un par de minutos agregar la harina.
Paso 3
Después incorporar, la leche lentamente sin dejar que se formen grumos. Posteriormente
adicionar la sal y un poco de nuez moscada y dejar enfriar la preparación.
Paso 4

Cuando la preparación esté fría formar las croquetas y pasarlas por harina, huevo batido y pan rallado (Lo suficiente hasta que el rebozado sea firme).

Paso 5

Y finalmente freír las croquetas en aceite caliente.

Esta es una muestra de las muchas recetas que se pueden preparar con longaniza de productos ibéricos.

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