Chorizo de vela ibérico

El chorizo de vela ibérico es, sin lugar a dudas, una de las elaboraciones más tradicionales del embutido español.

Nuestro chorizo de vela ibérico se elabora siguiendo las recetas heredadas de nuestros antepasados, manteniendo el sabor “de antaño guijuelense” y empleando las mismas técnicas que usaban nuestros abuelos: tripa y secado natural.

Tipos de chorizos ibéricos según su forma.

Cuando elaboramos chorizos ibéricos, no solo los diferencia el tipo de carne que empleemos para su fabricación, sino también su forma. Veamos en que se diferencian:

Chorizo sarta o herradura:

Esta denominación hace referencia al tipo de atadura que presentan estos chorizos en forma de “sarta” o “herradura”. Por norma general, su diámetro no suele ser muy grande (unos 4 centímetros de grosor). En cuanto a su carne, normalmente suele ser cerdo y las variaciones van desde más o menos picante hasta más o menos curado.

Chorizo vela:

El chorizo de vela ibérico se caracteriza por su forma totalmente recta, similar a una vela común. Su diámetro suele variar entre los 3 y los 4 cm. Su largura suele ser entorno a los 25 centímetros. Igual que el tipo anterior, el chorizo de vela puede ser más o menos dulce, más o menos picante, más o menos curado… siempre en función de la receta empleada.

Chorizo cular:

Este es un tipo de chorizo denominado así por la tripa en la que se cura, pues es natural y corresponde al último tramo del intestino del cerdo. Al ser tripa natural su grosor variará desde los 4,5 hasta los 7 centímetros. Su proceso de curado es más lento y largo que el de los chorizos vistos anteriormente (entre 3 y 4 meses).

Chorizos para guisar o cocinar:

Los chorizos para cocinar, freír, guisar o para barbacoas pueden ser frescos o curados. Suelen presentarse en forma de atados o ristras de varios chorizos, y su diámetro suele ser de entre 4-5 cm. Suelen emplear carnes de magro blanco.

Características del chorizo de vela ibérico.

El chorizo de vela ibérico PC Sánchez Marcos está elaborado en su totalidad con carne de cerdo ibérico, pimentón, sal, orégano, aceite de oliva y algunas especias.

Nuestra seña de identidad está en la selección de la mejor materia prima para elaborar todos nuestros productos. En el chorizo de vela ibérico de cebo se emplea carne procedente de animales alimentados con pienso, leguminosa y cereales, procedentes de diferentes zonas de Salamanca y Extremadura.

Como se elabora el chorizo de vela ibérico.

Como hemos señalado anteriormente, el chorizo de vela ibérico se elabora siguiendo un proceso totalmente artesanal. Primeramente seleccionamos las mejores carnes de cebo de la zona, las troceamos, amasamos junto al resto de ingredientes y los embutimos para que sigan un proceso natural de maduración o desecación de varios meses (más de 3 meses). Tras su maduración, se cepillan, envasan y almacenan.

El resultado será un chorizo de vela con sabor intenso y un equilibrio total entre la carne y la grasa. Es, sin duda, uno de los productos más sabrosos y una de las piezas más distinguidas y apreciadas de nuestros productos.

Ingredientes del chorizo de vela ibérico.

Los ingredientes del Chorizo Vela ibérico son: magro de cerdo ibérico de cebo, sal marina, pimentón, ajo y especias.

Conservación del chorizo ibérico.

Recomendamos su conservación en un lugar fresco y seco, alojado de fuertes aromas para que conserve toda su esencia.

Consumo del chorizo de vela ibérico.

Recomendamos extraerlo de su bolsa de conservación 24 horas antes de su consumo para que respire. Una vez abierto, aconsejamos mantenerlo y consumirlo a una temperatura ambiente de entre 20 y 25 grados.

En la tienda online de Productos Cárnicos Sánchez Marcos, puedes encontrar la mejor selección de ibéricos de Guijuelo, entre ellos por supuesto el chorizo de vela ibérico de cebo.

Recuerda que también tienes la mejor selección de productos frescos en nuestra tienda especializada de carne fresca, en ella podrás encontrar los mejores cortes de cerdo ibérico, como la pluma ibérica, las carrilleras ibéricas o incluso lotes completos para preparar tu barbacoa.

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