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Dehesa ¿Qué es y qué características tiene?

Dehesa iberica

La dehesa es un territorio que es parte del bosque mediterráneo. La dehesa se constituye de pastizales, matorrales, alcornoques, encinas. Es un ecosistema basado en la explotación principalmente de ganadería, forestación, cinegética y agrícola, tiene una superficie de pastizal y monte mediterráneo con presencia dispersa de vegetación arbórea. Se suele relacionar al cerdo ibérico con […]

¿Cómo preparar una Tabla de Embutidos?

Tabla de embutido Ibérico

Una tabla de embutidos es ideal como entrante o aperitivo. Se caracteriza por tener una mezcla o combinación de productos entre embutidos y complementos que, al degustarlos y mezclar los sabores, el comensal vive una experiencia agradable. Una tabla de embutidos es fácil y rápida de preparar, sin embargo, se deben cuidar detalles como la […]

¿Cómo colocar el jamón en el jamonero?

como colocar el jamon en el jamonero

  ¿Cómo colocar el jamón en el jamonero? Aunque parezca una pregunta que para muchos tendría una respuesta “obvia”. Esta una duda muy frecuente y más considerando que no tiene una respuesta única, sino que se responde en función de algunos factores que describiremos a continuación. Además, probablemente también surjan dudas como: ¿Es lo mismo colocar […]

Jamón de Cebo Ibérico y Jamón de Cebo de Campo Ibérico: Diferencias y características

Jamón de Cebo Campo Ibérico 50% raza Ibérica

  El jamón de cebo ibérico es un producto que se obtiene del cerdo ibérico, alimentado a base de pienso, a diferencia del jamón de bellota que como su nombre lo indica son alimentados con bellotas. El jamón de cebo puede ser de cebo de campo (es decir criados en libertad en la dehesa ibérica […]

 Tipos de Jamón

Tipos de jamon

Jamón, es el nombre genérico del producto obtenido de las patas traseras del cerdo, por lo tanto, existen diferentes tipos de jamón. Entre ellos, los jamones se pueden distinguir por el tipo de procedencia: cerdo ibérico (jamón ibérico) o alguna variedad de cerdo blanco (jamón serrano). Además, en esta subdivisión también se considera la alimentación (bellota, recursos naturales de […]

El cerdo ibérico: origen y características

cerdo_ibérico

El cerdo ibérico es uno de los animales más valorados, propios de la península ibérica. Debido a las características que tienen y su forma de vida, los productos que proceden de la carne de cerdo ibérico, son productos estrella dentro la gastronomía nacional e internacional.  El jamón ibérico es considerado por muchos, el producto más […]

Tacos de jamón

tacos de jamon

Los tacos de jamón son uno de los aperitivos preferidos por muchos y uno de los formatos más versátiles para preparar diferentes recetas. La concentración de sabor y aroma en estas pequeñas piezas de jamón ibérico es incomparable, esto se debe a que proceden de la parte más cercana al hueso del jamón, razón por la que resultan ser […]

Pluma ibérica: qué es, características y recetas

Pluma ibérica, carne fresca

La pluma ibérica ese el nombre de un corte (de carne fresca) del cerdo ibérico. Es una de las partes más delicadas y sabrosas en cuanto a cortes de carne fresca de cerdo ibérico.

El cerdo ibérico tienen una gran variedad de cortes tales como: las costillas, el lomo, secreto, chuletas, carrilleras, panceta, entre otros. Además de productos procesados y embutidos.

Caña de Lomo Ibérico: Tipos, diferencias, modo de preparación, recetas

Caña de lomo ibérico

La caña de lomo ibérico es uno de los embutidos favoritos, es un alimento saludable, ya que no se mezcla con grasas ni aditivos de este tipo, posee un sabor intenso debido al proceso de condimentación o adobado por el que pasa previo a su curación, proviene de la parte superior del cerdo, exactamente junto al espinazo.

Plato de jamón Ibérico: tipos de emplatado y loncheado

Plato de jamón, Guijuelo

Un buen plato de jamón ibérico debe entrar primero por los ojos, es por eso que el corte del jamón es todo un arte y hasta existen concursos nacionales e internacionales de corte de jamón, el plato de jamón ibérico puede ser presentado de muchas formas, tanto profesionales, artísticas , e industriales. El plato de […]